爱问 爱问共享资料 医院库

户县软面臊子如何做好一些?

首页

户县软面臊子如何做好一些?

户县软面臊子如何做好一些,请先贤予以指导

提交回答
好评回答
  • 2013-12-06 22:29:53
      告诉你两种做法,希望能帮到你哦,满意请好评哦~
    陕西户县软面的做法1 (做肉哨子&炒西红柿鸡蛋臊子)
    后腿肉或者五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片
    锅里放油,稍微多一点,油热后放入葱丝、姜片煸出香味
    将肉片倒入,略炒
    炒至肉片发白后,放入干红辣椒、八角,适量五香粉、辣椒面、盐,改小火继续煸炒肉片
    炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。
      火开大,倒入香醋。(醋可以稍微多放一点,因为陕西人喜欢那种酸香的口感) 再烹入适量酱油 倒入2碗开水,水要宽一些,小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味 煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了 【炒西红柿鸡蛋臊子】:西红柿洗净、切成小块。
      鸡蛋打入碗中,搅打均匀 锅内油烧热,先下鸡蛋炒好(要想鸡蛋嫩,炒好后最好先铲出来,嘿嘿,我偷懒~~)~直接下西红柿接茬炒 加盐,西红柿会出水,用锅铲翻炒 煮开后2、3分钟,一点味精就可以出锅了 【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟,装盘。
       【软面的制作】和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些),将饧好后的面团反复揉匀,整理成圆形后压扁。 用擀面杖将面饼向四周擀开一些。 用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮厚度不超过1mm,就擀好了。
      用刀划成2指宽的长条。 如果怕划的不直、不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的。 水开后将宽面条入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出锅了。 浇上一大勺大肉臊子,再来一大勺红柿鸡蛋臊子,配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码,瓦哦!聊咋咧! 陕西户县软面的做法2 【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟,装盘 【软面的制作】和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些),将饧好后的面团反复揉匀,整理成圆形后压扁 用擀面杖将面饼向四周擀开一些 再用擀面杖卷起面饼 用双手来回滚压,摊开面饼,转个方向 继续用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮厚度不超过1mm,就擀好了 用刀划成2指宽的长条 如果怕划的不直、不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的 水开后将宽面条入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出锅了 浇上一大勺大肉臊子,再来一大勺红柿鸡蛋臊子,配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码,瓦哦!聊咋咧 把菜码浇到面上,吃的时候,拌匀即可 小贴士 1、和面:取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。
      倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状,把搅成絮状的面揉成面团,面要和的软一些,比我们平时包饺子的面要稍微软一些。 2、饧面:面团揉好,盖上湿布,细细把面饧到。(户县软面的关键点之一:面一定要饧透,第二天吃,头一天就要把面揉好、饧着,夏天可以放冰箱冷藏室),就算时间来不及,最少也要饧够1个小时以上。
       3、擀面:双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。
  • 2013-12-05 06:02:47
      面粉	
    猪肉	
    西红柿	
    鸡蛋	
    豆腐干	
    韭菜	
    黄豆芽	
    大葱	
    生姜	
    八角	
    干红辣椒	
    五香粉	
    辣椒面	
    香醋	
    酱油	
    盐	
    味精	
    陕西户县软面的做法1 (做肉哨子&炒西红柿鸡蛋臊子)
    后腿肉或者五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片
    锅里放油,稍微多一点,油热后放入葱丝、姜片煸出香味
    将肉片倒入,略炒
    炒至肉片发白后,放入干红辣椒、八角,适量五香粉、辣椒面、盐,改小火继续煸炒肉片
    炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。
      火开大,倒入香醋。(醋可以稍微多放一点,因为陕西人喜欢那种酸香的口感) 再烹入适量酱油 倒入2碗开水,水要宽一些,小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味 煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了 【炒西红柿鸡蛋臊子】:西红柿洗净、切成小块。
      鸡蛋打入碗中,搅打均匀 锅内油烧热,先下鸡蛋炒好(要想鸡蛋嫩,炒好后最好先铲出来,嘿嘿,我偷懒~~)~直接下西红柿接茬炒 加盐,西红柿会出水,用锅铲翻炒 煮开后2、3分钟,一点味精就可以出锅了 【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟,装盘。
      

    茶炉子

    2013-12-05 06:02:47

类似问题

换一换
  • 烹饪方法 相关知识

  • 生活
  • 日常生活

相关推荐

  • 无锡有哪些大学?

    无锡至少有两所正规大学: 1、江南大学 2、南京农业大学无锡渔业学院。由于它不直接在无锡召本科生,所...

    院校信息

  • 铝铸件碰水为何生白锈,咋解决??

    铝属于两性金属,遇到酸性或碱性都会产生不同程度的腐蚀,尤其是铝合金铸件的孔隙较多,成分中还含有硅和几...

    工程技术科学

  • 如何洗衣服呢

    如何洗衣服?也许有人会说,衣服谁不会洗啊?放到水里,加点洗衣粉洗就成了呗。是啊,说是这样说,可是洗衣...

    生活常识

  • 工商银行的网银,在登录时没有看见软键盘.

    工行的网银没有软键盘,主要通过安全控件来保证安全,只有安装了工行的安全控件,才能在工行网页上输入密码...

    银行业务

  • 剖腹产月经恢复正常后,月经干净了又出血是...

    剖腹产后月经复潮时间因人而异,与子宫修复情况、卵巢功能、是否哺乳等有关。一般来说,对于不哺乳且卵巢功...

    妇科

  • 调节月经有什么效果好的

    1、中药:月经不调的女性可服用中药治疗。丁香、紫珠、坤草、鸡血藤、千金拔、麦冬、阿胶、乌蛇、赤白芍各...

    妇科

  • 我月经是8月2日来的排卵期是这个月什么时...

    如果周期正常的话,按照28天计算,一般是在下一次月经的前十四天排卵,也就是说大概在6月22号前后。如...

    妇科

  • 我做完流产后,白带来的是黄的请问这是什么...

    1、任何一种流产都会给女性带来伤害,很多女性在流产后就会出现感染的情况,出现感染以后白带就会变样,有...

    妇科

  • 人流40天了,月经怎么还不来?

    人流后月经40天未潮,建议及时就医,查B超看看子宫内膜。如果有性生活考虑怀孕的可能。人流过后的月经一...

    妇科

  • 网上微信投票多少钱,投票现在什么价格

    微信tou票根据tou票活动程序的难易程度不同,0.2-0.4元1条。微信tou票活动现在是可以买票...

    互联网

  • 微信投票一千多少钱,投票现在什么价格

    通过难易度定价格的,价格也不是钉死的,会根据买票的数量适当调整价位的,会有一定的优惠。不同的tou票...

    互联网

  • 茂名比较好的黄金以旧换新服务公司是哪家?

    联艺珠宝还不错啊,服务很好的,在业内口碑良好,诚信经营,交易透明质量保证,是你的不二之选。

    商业/理财

  • 微信投票能不能买票数,投票现在什么价格

    通过难易度定价格的,价格也不是钉死的,会根据买票的数量适当调整价位的,会有一定的优惠。不同的tou票...

    互联网

  • 江西项目投资价值分析哪家公司口碑好?

    品智数据分析,风险评估报告,是专业评估人员根据项目主办单位提供的项目可行性研究报告,通过对目标项目的...

    创业投资

正在加载...

爱问推荐

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

相关资料

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):